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食品廠凈化車間的管理要求及維護(hù)注意事項(xiàng)是什么？

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21-09-27 12:06

良好的加工環(huán)境將為產(chǎn)品本身的生產(chǎn)做更好的準(zhǔn)備，根據(jù)近期實(shí)際情況分析，食品廠凈化車間的到來滿足了市場(chǎng)化公眾的需求，為后續(xù)加工管理質(zhì)量的提升做好了準(zhǔn)備和需求。

清潔度和污染控制的持續(xù)穩(wěn)定性是檢驗(yàn)食品廠凈化車間質(zhì)量的核心指標(biāo)。食品廠凈化車間的規(guī)格可根據(jù)區(qū)域環(huán)境、凈化程度等因素分為幾個(gè)等級(jí)。常用的有國(guó)際規(guī)范和國(guó)內(nèi)地區(qū)行業(yè)規(guī)范。

一、溫度、濕度和清潔度的控制

夏季氣溫：26±2℃；

冬季22±2℃；

濕度：55±10％。

二、行人通道管理

1、人員入境

所有進(jìn)入食品廠凈化車間的人員必須刷卡（嚴(yán)禁從原料、成品緩沖區(qū)進(jìn)入）。先進(jìn)入換鞋區(qū)。換干凈的鞋子后，分別進(jìn)入相應(yīng)的更衣室，脫下外套，穿上干凈的工作服，然后進(jìn)入空氣的淋浴間?？諝獾牧茉『髧?yán)格按照《空氣的淋浴房使用規(guī)范》進(jìn)入食品廠凈化車間。

食品廠凈化車間的注意事項(xiàng)：

（1）進(jìn)入食品廠凈化車間的人員不得佩戴與生產(chǎn)無關(guān)的首飾和其他配件，如收音機(jī)、MP4、手機(jī)、MP3等電子產(chǎn)品，不得帶入車間；

（2）凈化車間所有接觸產(chǎn)品和材料的工人必須戴手套；

（3）特殊情況下，必須徒手觸摸產(chǎn)品的操作人員，在生產(chǎn)操作中必須每30分鐘消毒一次手，或者洗手后必須消毒。

2、人員撤離

車間內(nèi)的每個(gè)人只能通過空氣的淋浴間旁邊的出口門走出食品廠凈化車間。凈化鞋服的擺放嚴(yán)格按照《凈化鞋服管理規(guī)范》執(zhí)行。

三、物資管理

1、進(jìn)入凈化車間的材料、工具和新設(shè)備必須在開箱區(qū)開箱，確保清潔，然后通過進(jìn)料緩沖室進(jìn)入，并做好相應(yīng)記錄和驗(yàn)收；

2、與生產(chǎn)無關(guān)的物品盡量不要存放在凈化車間。與生產(chǎn)無關(guān)的貯存物應(yīng)標(biāo)明貯存日期。存放兩天以上的要定期清理，不能存放在凈化車間的物品和無用物品要及時(shí)清理；

3、物品應(yīng)有序存放。生產(chǎn)中使用的手推車、原材料和清潔工具，不使用時(shí)應(yīng)存放在相應(yīng)區(qū)域，并對(duì)相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行分類，并用標(biāo)識(shí)帶進(jìn)行標(biāo)識(shí)；

4、凈化車間嚴(yán)禁使用非凈化物品。如果必須使用，應(yīng)放置在回風(fēng)口附近；

5、檢驗(yàn)后的成品應(yīng)整齊堆放在指定區(qū)域，并用標(biāo)識(shí)帶標(biāo)記，由裝運(yùn)緩沖區(qū)統(tǒng)一運(yùn)出車間。

食品廠凈化車間

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